Zubereitung:
Das Mehl in eine grosse Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde
drücken. Die zerbröckelte Hefe mit 1/4 l Wasser verrühren. In die
Mulde giessen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Brei vermischen.
Schüssel mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort stellen (ca.
1 h)

Danach den 'Vorteig' mit dem gesamten Mehl mischen und unter Rühren
und Schlagen das ganze mit dem nach und nach zugegebenen restlichen
Wasser vermengen, dass sich der Teig leicht von der Schüssel löst.
Dann den Teig auf eine bemehlte Platte legen und kräftig durchkneten,
bis er glatt und geschmeidig ist. (Dir sollte schon warm werden,
hihi) Eine Kugel formen und in Tücher gehüllt warm stellen (wieder
eine Stunde)

Den Backofen auf 200GradC vorheizen, das Backblech leicht einfetten.

Aus dem gegangenen Teig einen Laib formen (eher hoch als breit, er
breitet sich noch etwas aus) und auf der untersten Schiene etwa eine
Stunde backen.

Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist, und es beim Klopfen auf
die Unterseite hohl klingt. Die Besonderheit ist, dass es nicht
gesalzen wird, was man ja auch im Restaurant, oder wo auch immer man
das Brot kriegt, rausschmeckt, finde ich. Vorbereitung (inkl. 2,5
Stunden Backzeit etwa 1 Stunde ** From: rdgrille@cip.ft.
uni-erlangen.de (Richard Grillenbeck) Date: Wed, 20 Oct
1993 10:51:18 GMT Erfasser: Riccardo Datum: 23.11.1993 Stichworte:
Brot, Weissbrot, News

Stichworte: Brot, Weissbrot, News

Stichworte: Brot