Zubereitung:
Den Teig auswallen und zwei Kreise vom Durchmesser der Springform
ausstechen. Dabei an den grossen Rand (4 bis 5 Zentimeter) des
unteren Kreises denken. Brot in der warmen Milch zehn Minuten
quellen lassen. Artischocken gut abtropfen lassen, dann in Scheiben
schneiden. Eier (1) mit der Hälfte des Parmesans verrühren und unter
das eingeweichte Brot mischen. Artischocken und Ricotta dazugeben
und sorgfältig darunterheben, würzen. Die Form mit dem grösseren
Teigkreis auslegen, den Rand formen. Boden und Rand mit flüssiger
Butter bestreichen, die Ricottafüllung darauf verteilen. Mit einem
Löffelrücken Mulden in die Füllung drücken, mit flüssiger Butter
bestreichen und je ein aufgeschlagenes Ei (2) sorgfältig
hineingleiten lassen. Mit dem restlichen Parmesan, Salz, Pfeffer und
Majoran bestreuen. Den hochstehenden Rand über die Füllung legen,
mit Wasser bepinseln und mit dem kleineren Teigkreis bedecken. Rand
gut andrücken. Mit flüssigem Butter bestreichen, mit einer Gabel
mehrmals einstechen. Die Torte auf der untersten Rille des auf 200
Grad vorgeheizten Ofens 50 bis 60 Minuten backen. Warm oder kalt
servieren.

Stichworte:

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen