Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung
eindrücken. Die Hälfte der Milch mit der Hefe verrühren und in die
Mehlmulde giessen. Mit etwas Mehl verrühren. Restliche Milch mit dem
Salz und dem Tomatenpüree verrühren und zusammen mit dem Öl beifügen.
Alles mischen und während acht bis zehn Minuten zu einem glatten,
geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 1/2
Stunden aufgehen lassen. Die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen
lassen, dann grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Beides unter den aufgegangenen Teig kneten. Daraus zwei Brotlaibe
formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit einem
Tuch bedeckt nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Den Backofen auf
220 Grad vorheizen. Die Brote mit wenig Mehl bestäuben. Im 220 Grad
heissen Ofen auf der untersten Rille während ca. 30 Minuten backen.
Lauwarm schmecken diese Brote besonders gut. Tip: Das Tomatenbrot
lässt sich auch ausgezeichnet für die Zubereitung von Crostini
verwenden: In diesem Fall in Scheiben schneiden, mit Olivenöl
bestreichen, kurz rösten und noch warm mit einem Belag nach Wahl
(z.B. Oliven- oder Tomatenpaste) bestreichen.

Stichworte:

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen