Zubereitung:
Gruyere und Sbrinz reiben, Gorgonzola in Würfelchen schneiden.
Sardellen sehr fein hacken, Oliven grobhacken. Alle diese Zutaten
mit den Mozarelline, dem Maizena, Grappa und Weisswein in den
Caquelon geben, unter Rühren aufkochen. Das Fondue mit Pfeffer und
Kräutern würzen, Kapern beifügen. Die Tomaten separat zum Fondue
servieren. Fondue-Tips Das Fondue wird sämiger, wenn der geriebene
Käse vorgängig etwa 2 Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder
mitessen: nach 7 Minuten Kochzeit ist Alkohol vollständig
verflüchtigt! Wenn das Fondue zu dünn geraten ist: etwa 1 ts
Maisstärke in Kirsch oder Wein auflösen und unter kräftigem Rühren
auf stetem Feuer langsam ins Fondue geben. Wenn das Fondue zu dick
geraten ist: unter kräftigem Rühren zusätzlich etwas Weisswein
dazugeben. Wenn das Fondue scheiden will: 1 ts Maizena mit 2 tb
Weisswein und 1 ts Zitronensaft verrühren und unter kräftigem Ruhren
auf der heissen Herdplatte ins Fondue geben.

Stichworte:

Stichworte: Käsegerichte