Zubereitung:
1. Den noch harten Stockfisch in Stücke schneiden und in reichlich
kaltem Wasser 2 Tage einweichen, dabei mehrmals das Wasser wechseln.
Vor der Zubereitung Haut und Gräten entfernen, den Fisch in grosse
Würfel schneiden. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen.

2. Schalotten oder Zwiebeln schälen. Die Schalotten ganz lassen, die
Zwiebeln achteln. Den Knoblauch abspülen. Die Tomaten mit kochendem
Wasser übergiessen, kurz stehen lassen, pellen, halbieren, die
Stielansätze herausschneiden. Tomaten grob würfeln. Die Zitrone
gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Oliven abspülen, Erbsen
abtropfen lassen.

3. In einen Bräter oder in eine Form mit Deckel Fisch, Schalotten
oder Zwiebeln, Tomaten, Oliven, Kichererbsen und Zitronenscheiben
vermischt einschichten, dazwischen etwas Salz und schwarzen Pfeffer
streuen. Die Knoblauchknolle dazwischen setzen.

4. Die Lorbeerblätter halbieren und zwischen die Zutaten stecken.
Noch etwas Salz und Pfeffer überstreuen. Wein und Olivenöl über die
Zutaten giessen, Deckel aufsetzen und das Gericht auf der mittleren
Schiene im Backofen 50 Minuten garen (Gas: Stufe 4).

Dazu passt Toskana-Brot oder anderes Weissbrot und ein italienischer
trockener Rotwein, etwa ein Chianti oder Bardolino. Wer lieber
Weisswein mag, wählt einen Est!Est!!Est!!! Aus der Provinz Latium.
* Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte, meine Familie und ich, 4/95
Erfasser: Datum: 11.09.1995 Stichworte: Fisch, Kabeljau, Meerwasser,
P4

Stichworte: Zutaten, Fisch, Kabeljau, P4, Meerwasser

Stichworte: Fisch