Zubereitung:
Die Sprossen und die Keime gut abspülen und abtropfen lassen. Mit
Meersalz, Apfelessig, Rohrzuckermelasse, Zitronensaft, Öl und
Gemüsefond marinieren. Für die Garnitur die Karotten schälen und der
Länge nach in dünne Scheiben schneiden, so daß sie gerade die Form
behalten und beim Anrichten nicht zusammenfallen. Die
Karottenscheiben sofort mit Sonnenblumenöl und verdünntem Weinessig
marinieren. Anrichten: Den Salat auf Tellern anrichten. Mit
gehackten Mandeln bestreuen und mit den Karottenscheiben garnieren.
Hinweis: Keime von Leguminosen sollte man wegen des natürlchen
Pflanzengiftes (Saponin) mit heißem Wasser überbrühen.
Thierauf : : am 19.02.2000 in
: : de.rec.mampf

Stichworte:

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Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Gunter