Zubereitung:
Milch. Butter und Salz aufkochen lassen, das Mehl hineinschütten,
mit der Schneerute glattrühren. sobald der Teig glatt ist, den
Brandteig auf kleinem Feuer mit dem Kochlöffel weiterrühren, bis er
sich von Geschirr und Kochlöffel löst. Vom Feuer nehmen, etwas
überkühlen, Eier, Rum und Zucker beigeben; gut verrühren. Auf ein
befettetes Papier, das so groß ist wie die Fettbadoberfläche, etwa 5
cm große Ringe spritzen. Mit der Teigseite in heißes Backfett legen.
Durch die DFampfbildung läßt sich das Papier bald abziehen. Einmal
wenden, hellbraun backen. Herausheben, abtropfen lassen, mit
Puderzucker, mit Zimt vermischt, bestreuen und mit Fruchtsauce oder
Weinchadeau anrichten. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.
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