1
3
4
2
4
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kleine
Essl.
Teel.
Essl.
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Zwiebel
Weisswein
Salz
Pfeffer
Eigelb
Tomatenpüree
Geschlagene Sahne
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Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und mit Weisswein und Salz bei starker Hitze
einköcheln lassen. Abkühlen lassen, die übrigen Zutaten beifügen und
im Wasserbad schaumig aufschlagen. Eventuell mit Salz und Pfeffer
nachwürzen.
Erfasser:
Datum: 08.11.1994 Stichworte: Saucen, P1
Stichworte: Menüfolge, P1, Sauce
Stichworte: Saucen, Marinaden
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