Zubereitung:
Fett. Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des
Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier, Gewürze und Rum unterrühren.
Mehl und Speisestärke mischen, dann unterrüh- ren. Mit den Händen zu
einem glatten Teig kneten. Am be- sten über Nacht abgedeckt kühl
stellen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Model mit Mehl
bestäuben. Teig hinein- drücken, den überstehenden Teig glatt
abschneiden, dann die Spekulatius auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech stürzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad; Gas-
herd: Stufe 2) ca. 20 min backen. Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
(ohne Wartezeit) Pro Stück ca. 750 Joule/180 Kalorien. Quelle: Neue
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