Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Zwiebel, Speck
und Äpfel in Würfel schneiden. Schmalz erhitzen, Zwiebel und Speck
darin dünsten. Sauerkraut, Äpfel, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer,
Zucker und Wasser hinzufügen, ankochen und 30 bis 35 Minuten
fortkochen. Für die Spätzle Mehl, Eier, Salz und Mineralwasser zu
einem dickflüssigen Teig verarbeiten und 30 Minuten quellen lassen.
Wasser mit Salz und Öl ankochen, Teig nach und nach durch die
Spätzlepresse hineindrücken. Sobald die Spätzle an der Oberfläche
schwimmen, herausnehmen und kalt abspülen. Spätzle und Sauerkraut
abwechselnd in eine gerettete Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen
und Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T. 200 C /
25 bis 30 Minuten.

: Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1997 : : der
Stadtwerke Bochum :Notizen (**) : : : Erfasst von
Lothar Schäfer Stichworte: Länder, Zutaten, Menüfolge, Deutschland,
Gemüse, Auflauf, Nudeln, Nordrhein-Westfalen, Teigwaren, Spätzle,
Sauerkraut, :Notizen, (*), :, Quelle:, der, (**), Lothar, Schäfer,
Erfaßt, von, Elektro-, und, Rezeptkalender, 1997, Stadtwerke, Bochum

Stichworte: Auflauf, Sauerkraut, Spätzle :Notizen (*) : :