Zubereitung:
Während der Spargel gart, die Eier 6 bis 7 Minuten nicht zu hart
kochen, abschrecken und schälen. Zitronensaft und Öl in eine kleine
Schüssel geben, Salz und Pfeffer zufügen und mit dem Schneebesen
cremig schlagen. Die Petersilie hacken, Tomaten eventuell überbrühen
und häuten. Die abgetropften Spargelstangen auf einer Platte
anrichten und mit der Öl-Zitronensaft-Creme beträufeln. Mit
Petersilie bestreuen. Eier achteln und samt den Tomaten um den Salat
garnieren. Dazu: Toast oder Stangenweißbrot. Quelle: meine familie &
ich, Nr. 5/87 erfaßt: Sabine Becker, 26. Februar 199

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte