Zubereitung:
Zwiebeln schälen und fein hacken. Gulasch trockentupfen. Öl in einem
Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten.
Zwiebeln zugeben und mit anbraten. Mit Wasser (1) und Wein ablöschen.
Mit Tomatenmark, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt
ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Champignons waschen, putzen und
halbieren. Pfifferlinge abtropfen lassen (Flüssigkeit evtl. fürs
Gulasch verwenden). Fett (2) erhitzen. Pilze darin anbraten, nach 40
Minuten Garzeit zum Gulasch geben. Übriges Fett schaumig rühren.
Eier, Mehl (3), Salz, Pfeffer, Muskat, Backpulver und Milch
unterrühren. So lange rühren, bis der Teig Blasen wirft. Halbieren
und zu 2 Rollen formen. In Salzwasser ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Sahne und restliches Mehl verquirlen. Unter Rühren zum Gulasch
gießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Speck würfeln und knusprig auslassen. Petersilie
waschen und hacken. Mit de Speck mischen. Knödel in Scheiben
schneiden und mit dem Gulasch anrichten. Die Speck-Petersilien-
Mischung über die Knödel streuen. Getränk: trockener Rotwein :Pro
Person ca. : 900 kcal :Pro Person ca. : 3780 kJoule :Zubereitungs-Z.
: 1 3/4 Stunden
: : : Quelle: 07.12.96 I. Benerts : :
Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 :Notizen (**) : :
: Gepostet von Ingrid Benerts Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart,
Fleisch, Eintopf, Rind, Gulasch, Arten, Innereien, P4, Knödel,
:Notizen, (*), :, Quelle:, der, (**), 12, 96, 07, von, Aus, Gepostet,
I, Benerts, bis, 1987, Rezeptsammlung, 1995, Ingrid

Stichworte: Fleisch, Gulasch, Knödel, P4, Rind :Notizen (*)