Seelachsfilet mit Knoblauchcreme

Kategorie: Gattung: Fisch

Anzahl: 4 Portionen

1
1
1
0,50
1
4



Liter

Zwiebel
Lorbeerblatt
Möhre
Salzwasser
Zitrone; unbehandelt
Seelachsfilets
FÜR DIE KNOBLAUCHCREME
1
4
1
250
1

4

Essl.
Teel.
g
Essl.


Eigelb
Olivenöl
Senf
Speisequark
Zitronensaft
Salz
Knoblauchzehen
Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel abziehen, in Scheiben schneiden und in Ringe teilen. Möhre
putzen und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen und in Scheiben
schneiden und mit den Zwiebelringen und dem Lorbeerblatt in
Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten schwach kochen lassen
und durch ein Sieb geben. Filets unter fliessendem kaltem Wasser
abspülen, in den Sud geben, etwa 10 Minuten pochieren, herausnehmen
und abtropfen lassen. Für die Knoblauchcreme Eigelb mit Senf und
Zitronensaft verschlagen. Knoblauch abziehen, fein würfeln und
hinzugeben. Öl und Quark unterrühren und die Knoblauchcreme mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Stichworte: Zutaten, Gewürze, Knoblauch

Stichworte: Fisch


Rezept verwaltet von Kalorio! V4.03 [ registriert ]