Schollenröllchen in Lachssahne

Kategorie: Gattung: Fisch

Anzahl: 4 Portionen

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50
8

1
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Schollen, küchenfertige,
- oder 8 halbe Schollenfile
Zitrone
Salz
Zwiebel
Butter oder Margarine
Trockener Weißwein, evtl.
- mehr
B. Sahne (100 g)
Lachs, geräucherter
Dill
Eigelb

Zubereitung:
Schollen waschen und filetieren, mit Zitronensaft beträufeln, salzen,
aufrollen, mit kleinen Holzstäbchen feststecken. Zwiebel fein
würfeln. 10 g Fett im Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-6
erhitzen, die Hälfte der Zwiebel darin glasig dünsten. Wein zugießen,
aufkochen. Fischröllchen nebeneinander hineinsetzen. Zugedeckt zum
Kochen bringen, Kochstelle ausschalten, 10 Min. ziehen lassen.
Schollenröllchen herausnehmen, warm stellen. Sahne in den Weinsud
gießen und etwa 10 Min. einkochen. Eigelb mit 2 EL Sahnesoße
verrühren, dann in die nicht mehr kochende Soße geben. Gewürfelten
Lachs und gehackten Dill unterheben. Schollenröllchen mit Lachssahne
anrichten.

Quelle: Rezeptkalender: : : Köstliches fürs ganze Jahr
1998 : : Verlag- und Wirtschaftsgesellschaft der
Elektrizitätswerke :Notizen (*1) : : : Erfasst und
aufbereitet von Lothar Schäfer : : Lothar.Schäfer@ruhr-
uni-bochum.de Stichworte: Zutaten, Fisch, Scholle, :Notizen, (*), :,
Quelle:, der, Lothar, Schäfer, Schäfer@ruhr-uni-boc, Erfaßt, de, von,
und, (*1), 1998, aufbereitet, ganze, Jahr, Wirtschaftsgesellsch,
Elektrizitätswerke, Rezeptkalender:, Köstliches, fürs, Verlag

Stichworte: Fisch, Scholle :Notizen (*) : : :


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