13 1/3 Gramm Zucker
6,66 Gramm Vanillezucker
Schokoladecremesauce

Zubereitung:
Brandteig aus 1/8 l Wasser, Salz, Mehl, Butter und zwei Eiern
herstellen, auf ein leichtbebuttertes Blech Profiterolen (Häufchen
in der Größe einer Haselnuß) spritzen. Backen. Nach dem Backen halb
aufschneiden, mit Vanille-Schlagobers füllen. Eine Bombenform mit
gefüllten Profiterolen auslegen, dazwischen immer etwas Obers
spritzen, damit beim Stürzen die Form erhalten bleibt. auf eine
runde Platte stürzen, mit gut deckender Schokoladesauce überziehen,
am Rand eine Bordüre von Schlagobers legen. Die restliche
Schokoladesauce wird à part in der Sauciere serviert. Die erkaltete
Schokoladecrèmesauce wird mit etwas Obers zur richtigen
Saucenkonsistenz verrührt. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch;
1971 p.541 Stichworte:

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