20
8
8
8
600
400
4
2
2
2
8
320
2
320
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große
g
g
Teel.
Teel.
Teel.
Essl.
g
Liter
g
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Rote Pfefferschoten
Tomaten
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Mandeln; geröstet
Rosinen
Tortilla
Zimt, gestossen
Nelken; gestossen
Koriander; gestossen
Sesamsamen
Schmalz
Geflügelbrühe, kräftig
Bitterschokolade; gerieben
MMMMM--------------------------------QUELLE------
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- Boris Wittich Die
- mexikanische Küche Heyne
- Verlag erfasst von Petra
- Holzapfel
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Zubereitung:
Vorbereitete Pfefferschoten, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit
Mandeln, Rosinen, in Stücke gebrochener Tortilla, gestossenem Gewürz
und der Hälfte der Geflügelbrühe im Mixer pürieren und dann die
Paste im erhitzten Schmalz bei ununterbrochenem Rühren ca. 3-5
Minuten köcheln. Nach und nach die restliche Brühe und Schokolade
untermischen, bis die Sauce cremig wird. Ist die Brühe zu dick, kann
man sie mit etwas Wasser verdünnen. Die Sauce zu Geflügel und
Tortillas servieren.
Stichworte: Länder, Südamerika, Mexiko, Amerika
Stichworte: Saucen, Marinaden
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