1
8
5
1
1
0,50
1
0,50
150
2
2
1
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kleine
Stück
Essl.
Essl.
Teel.
Teel.
ml
Essl.
Teel.
Essl.
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Küchenfertige Ente; (1,8
- kg)
Getrocknete rote
- Chilischoten
Knoblauchzehen
Frischer Ingwer;
- (soll 1 1/2 Eßl.
- gehackten Ingwer ergeben)
Gemahlener Koriander
Gemahlener Kumin;
- (Kreuzkümmel)
Kurkuma; (Gelbwurz)
Gestoßener Pfeffer
Rotweinessig
Öl
Salz
Brauner Zucker
MMMMM--------------------------------QUELLE------
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- Brigitte 22/98 - viva!
- Orient - erfaßt: Petra
- Hildebrandt
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Zubereitung:
Die Ente abspülen, trockentupfen und in zwölf Stücke teilen. Die
Chilischote zerbröseln und den abgezogenen Knoblauch hacken. Ingwer
schälen und ebenfall hacken. Chili, Knoblauch, Ingwer, Koriander,
Kumin, Kurkuma, Pfeffer und Essig verrühren. Über die Ententeile
geben und mindestens zwei Stunden durchziehen lassen. Ententeile aus
der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Im heißen Öl von allen
Seiten kräftig braun anbraten und mit Salz würzen. 300 ml Wasser und
die Rotweinmarinade zur Ente geben. Im geschlossenen Topf bei
mittlerer Hitze 45 Minuten schmoren. Das überschüssige Fett
abschöpfen und die Soße mit Zucker und Salz leicht süßlich
abschmecken. Dazu: Linsenreis, Bananen in Joghurt und Mangochutney
Stichworte:
Stichworte: Geflügelgericht
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