1,2 kg frische Scampi
1,2 kg grobes Meersalz
Zitronensaft

In einer feuerfesten Form werden die Scampi nebeneinandergereiht und mit ein paar Tropfen Zitronensaft bespritzt. Dann üppig mit dem Salz bedecken, bis sie nicht mehr zu sehen sind, vor allem die Köpfe gut bestreuen. Im auf 180° C vorgeheizten Backofen 15 Minuten garen, herausnehmen und kurz in fast kochendes Wasser tauchen. Heiß servieren.

Stichworte: Scampi, Heinichen, Fisch, Meeresfrüchte
Erfasser: Manni
Quelle: Veit Heinichen, Ami Scabar: Triest. Stadt der Winde, München, Hanser, 2005