Zubereitung:
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-- Nach Gräfe und Unzer Fisch -erfasst Ilka Spiess

Blauleng Blue-ling (engl.) / Lingü bleu (franz.) / Molva allumgata
(ital.) / Maruca (span.)

Familie: Weichflosser Eine Unterart des Lengfisches, die sich vor
allem durch metallisch glänzende Rückenfarbe unterscheidet. Der
Blauleng lebt überwiegend in nördlichen Gewässern. Er wird frisch
angeboten, jedoch meist als Stockfisch (an der Luft auf Stöcken
getrocknet)

Zubereitungsarten:

Vom frischen Fisch werden nur die Filets gebraten. Stockfisch muss
vo dem Zubereiten gründlich gewässert werden. Danach verwendet man
ihn vor allem für Eintöpfe, Seemansgerichte oder Spezialitäten.
Stichworte:

Stichworte: Fisch