Zubereitung:
Suppengrün putzen, waschen und würfeln. Das Butterschmalz in einem
großen Topf sehr heiß werden lassen, das Wildgulasch von allen
Seiten darin gut anbraten, die Suppengrünwürfel dazugeben und
ebenfalls anbraten. Danach das Ochsenbein und die Markknochen auf
den Topfinhalt legen und 2 l Wasser dazugießen. Zum Kochen bringen
und bei milder Hitze 2 Stunden im offenen Topf leise kochen lassen,
ab und zu abschäumen. Inzwischen die Zwiebeln pellen und fein
würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig
dünsten, das Sauerkraut aus der Dose zerzupfen und dazugeben,
ebenfalls andünsten. Den Weißwein dazugießen und das Kraut 20
Minuten bei milder Hitze schmoren. Die Kartoffeln waschen, schälen,
waschen, würfeln und nach 1 Stunde und 40 Minuten zum Fleisch geben.
Nach Ende der zweistündigen Garzeit das Ochsenbein und die
Markknochen aus dem Topf nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen, in
Würfel schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut in den Suppentopf
geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die saure
Sahne in die Mitte des Eintopfes geben, oder in einem Schüsselchen
getrennt dazu reichen, damit sich jeder selbst bedienen kann. Dazu
paßt Rotwein oder Pils. Tip: Im Winter verkaufen manche Läden auch
frisches, offenes Sauerkraut. Wenn man es bekommen kann, sollte man
den Eintopf damit machen. Die Garzeit bleibt die gleiche. :VorbZeit
: 80 :ZubZeit : 120 :Quelle : Essen & Trinken 10/80
: 2958 kJoule :Eiweiß : 42 Gramm :Fett :
40 Gramm :Kohlenhydrate : 36 Gramm

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Wild

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe
Erfasser: Sylvia Mancini : : 707 kcal :