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1
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60
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0,25
0,50
2
50
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Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
g
g
g
Liter
Liter
Essl.
g
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Filet, falsch vom Rind
- (ca. 1,5 kg)
Estragon, gehackt
Rosmarin, gehackt
Bohnenkraut, gehackt
Basilikum, gehackt
Meersalz
Speckschwarte
Räucherspeckstreifen
Zwiebeln, rote
Knoblauchzehe
Zitrone
Rotwein
Rinderbrühe
Speisestärke, gerührt
Salz
Pfeffer, frisch, gemahlen
Meerrettich, frischer
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Zubereitung:
Estragon. Rosmarin, Bohnenkraut und Basilikum mit dem Meersalz
mischen und damit das Fleisch am Vortag! einreiben.
Die Speckschwarte mit den Räucherspeckstreifen in einer heissen
Pfanne auslassen und das Fleisch darin auf allen Seiten kräftig
anbraten.
Die Zwiebel schälen und grob würfeln, zu dem Fleisch geben.
Den Knoblauch halbieren und die Zitrone schälen. Nun Knoblauch mit
Zitronenfruchtfleisch zugeben und mit dem Rotwein und der
Rinderbrühe auffüllen.
Den Topf abdecken und für ca. 1 1/2 bis 2 Stunden in den 180# C
heissen Ofen schieben.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Sosse entfetten!, einkochen
lassen und mit der angerührten Speisestärke abbinden.
Die Sosse mit Salz und Pfeffer nachwürzen, durchkochen lassen und
durch ein feines Sieb passieren.
Den Braten aufschneiden, den Meerrettich darüberreiben und mit der
Sosse und Kartoffelklössen als Beilage servieren.
Erfasser: Joachim Datum: 22.03.1995 Stichworte: Rindfleisch,
Hauptgericht, Deftig, P6
Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Hauptgericht, Rind,
Rindfleisch, P6, Deftig
Stichworte: Fleischgerichte
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