Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise:
Saltimbocca von der Scholle an mediterranem Gemüse Dessert: Erdnuß-
Mango-Creme im Blätterteigherz Zubereitung der Hauptspeise:
Saltimbocca von der Scholle an mediterranem Gemüse Die
Schollenfilets würzen, jeweils mit einem Basilikumblatt und einer
Scheibe Parmaschinken belegen und in Olivenöl beidseitig anbraten.
Die Aubergine in Streifen schneiden und mit Olivenöl, der halbierten
Chilischote und einer ungeschälten Knoblauchzehe in einer
Grillpfanne schmoren. Die Erbsen in Butter mit Salz und Pfeffer
anbraten und mit etwas Gemüsefond verfeinern. Die geschälten
Kartoffeln in Würfel schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen, mit
Milch, Butter und Sahne aufpürieren und mit Salz, Pfeffer und einer
Prise Muskat abschmecken. Alles dekorativ auf einem flachen Teller
anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

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