Zubereitung:
Ingwer schälen und fein reiben. Pflaumenmus mit Zitronensaft,
Cayennepfeffer, Salz und Ingwer würzen. Die Schmorrippe in 4 Stücke
teilen, im Pflaumenmus mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht)
marinieren. Den Rotkohl vierteln und in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln fein würfeln. Die Rippchen aus der Marinade nehmen und
abtropfen lassen. Schmalz in einem Schmortopf erhitzen, die Rippchen
rundum kräftig darin anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig andünsten.
Rotkohl, Wein und Marinade zugeben, zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren
lassen. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Ingwer
abschmecken. Dazu Salzkartoffeln reichen.
*Quelle: Essen & Trinken 12/81 Erfasst von Sylvia Mancini

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Schwein

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte