1,25
100
1
250
5
40
0,75
0,25
1
1
2
50
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kg
g
g
Essl.
g
Liter
Liter
g
|
Rindfleisch (z. B.
- Schulter)
Geräucherter
- durchwachsener Speck
Zwiebel
Champignons
Öl
Mehl
Trockener Rotwein
- (Burgunder)
Wasser
Lorbeerblatt
Thymianzweig
Stängel Glatte Petersilie
Salz
Weißer Pfeffer
Tomatenmark
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|
Zubereitung:
Fleisch in grosse, Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden,
Champignons halbieren. Öl erhitzen, Fleisch rundum darin anbraten.
Speck und Zwiebel hinzufügen und anbraten. Pilze dazugeben und 10
Minuten dünsten.
Sobald alle Flüssigkeit verdampft ist, Mehl darüberstäuben und unter
Rühren bräunen. Rotwein und Wasser angiessen, Kräuter, Salz, Pfeffer
und Tomatenmark einrühren, ankochen und 90 bis 100 Minuten
fortkochen.
Beilage: Teigwaren. Dazu Burgunder reichen.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag
GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum:
04.04.1995 Stichworte: P2, Fleisch, Rindfleisch
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind, Rindfleisch, P2
Stichworte: Fleischgerichte
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