Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise:
Chicorée-Orangensalat Hauptspeise: Rindermedaillons mit Kartoffel-
Rote-Bete-Rösti Dessert: Karamboletaler auf Granatapfelsoße
Zubereitung der Hauptspeise: Rindermedaillons mit Kartoffel-Rote-
Bete-Rösti Das Rinderfilet würzen, halbieren und mit Olivenöl in
einer Grillpfanne anbraten. Für die Röstis die geschälten Kartoffeln
und die geschälte Rote Bete raspeln, mit Salz, Pfeffer und
Speisestärke verrühren und in Olivenöl zu Röstis ausbacken. Die
Wurzeln der Frühlingszwiebeln im Salzwasserbad blanchieren, abgießen
und in Butter mit Salz und Pfeffer nachschwenken. Für das Pesto das
fein geschnittene Frühlingszwiebelgrün in Salzwasser mit etwas Brühe
blanchieren, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit dem
Blanchierfond und reichlich Olivenöl aufpürieren. Alles auf einem
flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

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