Zubereitung:
Pelati abtropfen lassen und in Stücke (oder Tomaten in Würfelchen)
schneiden. Knoblauchzehe und Petersilie im heissen Olivenöl dünsten.
Pelati oder Tomatenwürfelchen beifügen, würzen und nur kurz
aufkochen (frische Tomaten ein paar Minuten köcheln lassen).

Das vorher in der Suppe (siehe Rezept Kaninchensuppe) weichgekochte
Fleisch (Bauchlappen, Knochenfleisch und Lunge) in ganz kleine
Stücke schneiden. Im heissen Olivenöl anbraten, sogleich mit dem
Rotwein ablöschen und aufkochen. Saucenrahm beifügen, kurz kochen
lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Lasagneblätter in viel Salzwasser al dente kochen.

Die Tomaten nochmals aufkochen. Die Hälfte davon auf vorgewärmte
Teller verteilen, je ein Lasagneblatt darauflegen und das Fleisch
mit der Sauce darüber verteilen. Mit je einem Lasagneblatt bedecken
und die restlichen Tomaten daraufgeben. Mit Käse bestreuen.

Nach: B.Äpli, Orella, Heft 4, 1994, S. 66 (Rg)

28.03.1994

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Teigwaren, Kaninchen, P4

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Wild, Kaninchen, P4, Teigwaren

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln