Zubereitung:
Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
Mehl, Eigelb, eine Prise Salz und Sahne zu einem glatten Teig rühren.
Eieweiß steif schlagen und unterheben. In einer Pfanne Butterschmalz
erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben. 100 g Rhabarber darauf
verteilen. Mit Pistazien bestreuen und bei mittlerer Hitze in 2-3
Minuten goldbraun braten. 4 Omeletts braten, auf Teller verteilen
und mit braunem Zucker bestreut servieren.

Stichworte: Zutaten, Früchte, Rhabarber

Stichworte: Eierspeisen