Rehragout

Kategorie:

Anzahl: 4 Portionen

2



400
8

12


400

2

600



8
4
60
20
kg



g





g

Liter

ml






Rehragout; ( bessere
Qualität nehmen, d.h.
Viel Fleisch, wenig Fett,
Bindegewebe und Knochen)
Dörrfleisch; gewürfelt
Zwiebeln; geviertelt
Pflanzenöl; etwas
Toamten; frisch geschnitten
(ersatzweise etwas
Tomatenmark)
Champignons; geschnitten
(aus der Dose oder frisch)
Brühe; (Rinder- und
Gemüsebrühe)
Rotwein; trocken (säurearm)
Salz
Pfeffer
Paprika
Lorbeerblätter
Nelke
Pfefferkörner
Wacholderbeeren

Zubereitung:
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit den Zwiebelstücken
und dem Dörrfleisch in heißem Öl bräunen. Pilze und Tomaten zugeben,
mit Mehl bestäuben, mit Brühe und Rotwein auffüllen, Lorbeerblätter,
Nelke, Pfefferkörner und Wacholderbeeren zugeben und bei schwacher
Hitze etwa 2 Stunden garen bis Fleischstücke weich sind. Zum
Rehragout passen: Salzkartoffeln oder Kartoffelklöse Blaukraut oder
Wirsing Salat und natürlich reicht man einen fruchtigen trockenen
Rotwein (z.B. aus der Pfalz) Hinweis: Fleisch von alten Tieren
sollte man 1-2 Tage in einer Essig-Rotweinbeize einlegen.
Schulz <093021442@t-online.de> : : am 03.10.1999 in de.
rec.mamf

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Wild

Stichworte: ???
Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Reinhold


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