Zubereitung:
Die Quitten in Viertel schneiden, schälen, entkernen, in Spalten
schneiden und in Zitronenwasser legen. Zucker in einer sehr heissen
Pfanne zu Karamel schmelzen, mit Weisswein ablöschen und den
Granatapfelsirup unterrühren. Mit Zimt und Ingwer würzen. Die
Quitten abtropfen lassen und in den Sud legen. Die Quitten bei
milder Hitze 50 Minuten garen. Die Quitten mit Salz und Chili würzen
und warmstellen. Zum Schweinebraten mit Kruste (Glasur 1) servieren.

Stichworte: Zutaten, Früchte, Quitten

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