Zubereitung:
Die Butter schmelzen, die geschälte, gehackte Zwiebel darin
weichdünsten, dabei darauf achten, daß sie hellgelb bleibt. Mit Mehl
überstäuben, einige Minuten anschwitzen, dann nach und nach mit
Milch aufgießen und gut durchkochen. Dabei immer wieder rühren. Je
nach Art der Sauce reichlich Quendel, Galgant oder Muskat hinzufügen,
außerdem mit Salz, Bertram und Kreuzkümmel würzen. Mit Rotwein
abschmecken. (Wighard Strehlow: »Das Hildegard von Bingen Kochbuch«,
Heyne-Verlag) Aus: dem Netz :Erfasser : Frank Dingler :Notizen
(*) : Gepostet: GunterThierauf@gmx.net (Gunter : :
Thierauf) am 03.01.1999 in de.rec.mampf

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