Quark-Sahne-Torte

Kategorie: Gattung: Kuchen

Anzahl: 4 Portionen

FÜR DEN TEIG
125
100
1
0,50

2
1
40
90


g
g




Teel.
g
g


Weiche Butter
Zucker
Spur Salz
Unbehandelte Zitrone; -
- Schale davon
Eier
Backpulver
Gemahlene Mandeln
Mehl
Fett; für die Form
Semmelbrösel; - zum
- Ausstreuen
FÜR FÜLLUNG UND VERZIERUNG
2
9
500
4
125
1
0,50
4
1
500
16
3
Dosen
Scheiben
g

g
Pack.



g


Mandarinen; a 175 g
Weisse Gelantine
Sahnequark
Eigelb
Zucker
Vanillezucker
Zitrone; Saft davon
Eiweiss
Spur Salz
Schlagsahne
Schöne Johannisbeerrispen
Minzezweige
Puderzucker; zum Bestäuben

Zubereitung:
Elektroofen auf 175 GradC vorheizen. Für den Teig Butter mit Zucker,
Salz und Zitronenschale sehr schaumig rühren. Dabei nach und nach
Eier hinzufügen und so lange weiterarbeiten, bis sich der Zucker
gelöst hat.

Das mit Backpulver und Mandeln gemischte Mehl darübersieben und
schnell unter den Teig rühren. Diesen in einer gefetteten und mit
Bröseln ausgestreute Springform von 26 cm Durchmesser glatt
verstreichen, auf der Mittelschiene des heissen Ofens 25 bis 30
Minuten backen.

Den Springformrand abnehmen und den Kuchen auf einem Gitter ohne den
Metallboden abkühlen lassen.

Für die Füllung Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen, den
Saft auffangen. Die Gelantine nach Packungsvorschrift einweichen.
Quark mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und vier
Esslöffel Mandarinensaft (aus der Dose) verrühren, bis der Zucker
gelöst ist.

Die Gelantine bei sanfter Hitze (oder im Wasserbad) unter Rühren
auflösen, etwas abkühlen lassen und drei Esslöffel Quarkmischung
darunterrühren. Diese Masse unter der übrigen Quarkcreme schlagen
und für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit
Eiweiss mit Salz schnittfest und zwei Becher Sahne sehr steif
schlagen. Beides locker unter die Quarkcreme ziehen, sobald diese zu
gelieren beginnt. Erst zum Schluss die Mandarinen darunterheben.

Den Kuchenboden einmal waagerecht teilen und eine Hälfte davon auf
eine Tortenplatte legen. Mit dem Springformrand umschliessen, die
Quark-Sahne hineinfüllen und die Oberfläche glatt verstreichen. Den
zweiten Boden in 12 oder 16 Stücke teilen, diese auf die Creme legen
und die Torte dann für 2 bis 3 Stunden zum Festwerden in den
Kühlschrank stellen.

Erst unmittelbar vor dem Servieren die Johannisbeeren und die Minze
waschen und trockentupfen. Die übrige Sahne steif schlagen und in
einen Spritzbeutel mit Sterntuelle geben. Den Springformrand
entfernen, die Oberfläche der Torte mit Puderzucker bestäuben und
die Stücke mit Sahnetupfen, Johannisbeeren und Minze verzieren. Die
Torte zwischen den aufgelegten Stücken hindurch anschneiden.
* Quelle: meine Familie & ich posted by K.-H. Boller modified by
Bollerix ** Gepostet von K.-h. Boller Date: 20 May 1995 Erfasser: KH.
Datum: 21.06.1995 Stichworte: Gebäck, Torte, Quark, Sahne, Früchte,
P1

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Backen, Früchte, Quark, Sahne,
P1, Torte, Milchprodukte

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen


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