Zubereitung:
Die Putenkeule, falls nötig, von Sehnen befreien, dann rundum mit
Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver und einer
Messerspitze Cayennepfeffer einreiben. Vom Kohlrabi die kleinen
grünen Blättchen abschneiden und abbrausen. Den Kohlrabi schälen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Die Putenkeule mit dem Kohlrabi in
einen Bratschlauch oder eine Folie geben. Mit dem Sherry benetzen
und die Blättchen zufügen. Die Bratfolie wie auf der Packung
angegeben verschliessen und in den Backofen setzen. Bei 200 Grad
eine Stunde garen. Die Putenkeule aus der Folie nehmen. Die
Flüssigkeit mit der Sahne 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und
Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Kohlrabi vierteln und mit der
Putenkeule auf einer Platte anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree und
ein trockener badischer Weissherbst. Energie: Pro Person ca. 20 kcal
= ca. 1345 Joule Quelle: Bunte erfasst: Sabine Becker, 17. Februar
1997

Stichworte:

Stichworte: Geflügelgericht