Zubereitung:
Die Preiselbeeren verlesen, waschen und auf einem Durchschlag
abtopfen lassen. Zucker und Beeren in einem hohen Topf vermischen,
zum Kochen bringen. Orangeat und Zitronat fein würfeln und zu den
Preiselbeeren geben. Insgesamt 15 Minuten kochen lassen, danach ganz
kalt werden lassen, erst dann den Cognac untermischen. In gut
schließende Gläser füllen und dunkel aufbewahren. Verwendung: zu
Crepes, Eierkuchen, Plinsen, Eis, Crème fraiche, körnigem Frischkäse
oder Sahnequark.
*Quelle: Essen & Trinken 8/82 Erfasst von Sylvia Mancini

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