Zutaten:
4 Poulardenbrüste
2 Schmorgurken
1 Stange Lauch
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Essl. Butterschmalz
1 Essl. Curry
Salz

======================QUELLE======================
-- Erfasst *RK* 18.02.2000 von
-- Manfred

Zubereitung:
Die Gurken schälen, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in
erbsengrosse Würfel schneiden oder olivenförmig tournieren. Vom
Lauch das Weisse und Hellgrüne in streichholzgrosse Streifen
schneiden. Schalotten und Knoblauch feinhacken. Das Fleisch salzen
und im Butterschmalz rundum anbraten. Die Schalotten und kurz darauf
den Knoblauch dazugeben. Ehe die Schalotten Farbe annehmen, das
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Bratfond mit 1 Tasse (150
Milliliter) Wasser ablöschen und die Gurken dazugeben. 1 Minute
kochen und den Curry und das Fleisch dazugeben und zugedeckt
schmoren lassen (etwa 8 Minuten) bis es auf Fingerdruck federnd
nachgibt. Die letzten 3 Minuten den Lauch mitgaren. Mit Salz
abschmecken. Dazu passt am besten Wildreis. 250 Gramm in 1/2 Liter
siedende Geflügeloder Gemüsebrühe geben und langsam unter
gelegentlichem Rühren ausquellen lassen - das dauert etwa 45 Minuten.
Anmerkung: Wildreis ist genaugenommen kein Reis. Es handelt sich
dabei um die Samen eines im nördlichen Nordamerika beheimateten
Wassergrases. Aus VINCENT KLINK Schwäbische MundArt Die Wielandshöhe
und ihre Küche

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Geflügel, Huhn

Stichworte: Geflügelgericht