Zubereitung:
Von den Austernpilzen die dicken Stengel abschneiden. Pilze in
Streifen schneiden. Steinpilze ganz fein hacken, im warmen Wasser
einweichen. Speck fein würfeln und mit der gepreßten Knoblauchzehe
im Fett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anbraten. 300 g
Austernpilze dazugeben und in 6 - 8 Min. braun braten. Salzen und
pfeffern. Steinpilze mit dem Wasser und Geflügelfond dazugeben und
mit dem Schneidstab des Handrührgerätes fein pürieren. Durch ein
Sieb streichen. Sahne und Zitronensaft unterrühren, mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken. Die restlichen Austernpilze im Öl
braun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Suppe auskochen lassen. Pilze in die Suppe geben und
erwärmen. Kresse über die Suppe streuen.

:Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 98
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen
(**) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : :
(Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de) :Zusatz : :
: Zubereitungszeit : : 40 Minuten :Pro Person ca. :
536 kcal :Pro Person ca. : 2242 kJoule Stichworte: Zutaten, Monat,
Sonstige Stichworte, Menüfolge, März, Gemüse, Suppe, Informationen,
P4, Pilze, Normal, Austernpilz, :Notizen, (*), :, Quelle:, &,
Rezepte, /, der, Hamburgischen, Electricitätswerke, AG, :Zusatz,
Zubereitungszeit, Minuten, (**), Erfasst:, Lothar, Schäfer, (Lothar,
Schäfer@ruhr-uni-boc, de), :Pro, Person, ca, kcal, kJoule, 98, 03,
40, 536, 2242

Stichworte: Austernpilz, März, Normal, P4, Pilz, Suppe