3
150
2
500
250
250
0,50
1
0,25
0,13
1
|
g
Essl.
g
g
g
Teel.
Essl.
Liter
Liter
Bund
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Zwiebeln
Durchwachsener Speck
Öl
Pilze; versch. Art
Kartoffeln
Tomaten; oder
- Dosentomaten Salz Weisser
- Pfeffer
Getrockn. Thymian;
- zerrieben
Zitronensaft; nach
- Geschmack
Fleischbrühe; heiss - auf
- Wunsch aus Würfeln
Rotwein
Creme fraiche;nach
- Geschmack
Petersilie
MMMMM--------------------------------QUELLE------
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- Franz Maier-Bruck
- Würzige Eintöpfe. Prisma
- Verlag Gütersloh, 1980
- ISBN 3-570-01712-5
- Erfasst: Ulli Fetzer
- 2:246/1401.62 - 08.10.94
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Zubereitung:
Geschälte Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Speck würfeln. Öl in
einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Speck darin 5 Minuten anbraten.
Vom Herd nehmen. Die geputzten Pilze gründlich waschen, abtropfen
lassen und in Stücke schneiden. Frische Tomaten häuten,
Stengelansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben
schneiden (Dosentomaten in Scheiben schneiden). Alles abwechselnd in
einen Topf schichten. Die unterste und die oberste Schicht sind
Kartoffeln. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer bestreuen, Thymian und
Zitronensaft dazugeben (bei Dosentomaten: Vorsicht mit der
Zitronensaftmenge, dass der Eintopf nicht zu säürlich wird !)
Fleischbrühe und Rotwein darübergiessen. Im geschlossenen Topf bei
niedrigster Temperatur in 40 Minuten garen. Event. noch mit Creme
fraiche verfeinern. In einer vorgewärmten Schüssel, mit gehackter
Petersilie bestreut, anrichten.
Stichworte:
Stichworte: Vorspeisen, Suppen
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