FÜR 4 PORTIONEN
1
0,50
200
1
30
1
2
100
2
1
100
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Pack.
g
Pack.
g
Essl.
Essl.
g
Teel.
Bund
g
|
Miesmuscheln (ca. 300 g)
- in Salzlake
Kopf Frisee- oder
- Endiviensalat
Frühlingszwiebeln
(350 g) kleine rote Bete
Kapern
Sherry- oder Weinessig
Öl
Pfeffer
Mayonnaise
Mittel scharfer Senf
Sahnejoghurt (150 g)
Deutscher Kaviar
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Zubereitung:
Miesmuscheln in einem Sieb gut abtropfen lassen. 2-3 El. Muschelsud
auffangen.
Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden. Den weissen Teil der
Frühlingszwiebeln in Ringe, rote Bete in Scheiben schneiden.
In einer Salatschüssel Muscheln, Salat, Zwiebelringe, rote Bete und
Kapern mischen. Muschelsud, Essig und Öl verquirlen, über die
Salatzutaten giessen, vorsichtig durchmischen; abschmecken.
Mayonnaise mit Senf und Joghurt verrühren, den Kaviar vorsichtig
unterheben und als Haube über den Salat geben.
* Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94 der Hamburgischen Electricitäts-
Werke AG Erfasser: Lothar Datum: 10.04.1995 Stichworte: P4, Salat,
Muschel, Snack, Vorspeisen, Büfett
Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fisch, Salat, Meeresfrüchte, P4,
Muscheln, Vorspeise, Snack, Büfett
Stichworte: Salate
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