Pfefferpotthast II

Kategorie:

Anzahl: 4 Portionen

1
1
500
70
10
1
2
1
1
1

1
kg
Teel.
g
g

große

Essl.
Liter


Rinderkamm
Salz
Zwiebelscheiben
Schmalz
Pfefferkörner; zerstampft
Lorbeerblatt
Nelken
Kapern
Fleischbrühe
Zitrone; Saft und Schale
- Paniermehl zum Binden
Spur Zucker

Zubereitung:
Fleisch in grobe Würfel schneiden.

Fett in einer Kasserolle erhitzen. Fleischwürfel unter häufigem
Wenden kurz anbraten. Zwiebeln hinzufügen und goldgelb rösten.

Mit der Brühe ablöschen, den Pott würzen und 1 1/2 Stunden schmoren,
bis er weich ist.

Die Sosse mit dem Paniermehl binden und mit Zitronensaft,
Zitronenschale und Kapern würzig abschmecken. Evtl. mit einer Prise
Zucker verfeinern.

Als Beilage reicht man Salzkartoffeln und Gewürzgürkchen, als
Getränk ein Bier.

Quelle: Münsterländische Küchenschätze; ISBN 3-88117-326-9
Sprachlich leicht abgewandelt und ins Mm-Format gebracht von Herbert
Schmitt (2:2446/430.7)
** Gepostet von Herbert Schmitt Date: Wed, 29 Mar 1995 Erfasser:
Herbert Datum: 24.04.1995 Stichworte: Fleisch, Rind, Ragout,
Regional, Westfalen, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Deutschland, Westfalen,
Regionen, Rind, Ragout, Regional

Stichworte: Fleischgerichte


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