2
200
1
1
1
1
1
600
0,50
3
0,13
0,13
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g
Stange
Liter
g
Liter
Liter
|
Zwiebeln
Karotten
Kartoffel
Knollensellerie
Porree
Selleriestange
Fleischbrühe; aus Köpfen
- und - Gräten von -
- Steinbutt und Lachs
Fisch; Kabeljau, -
- Schellfisch, Heilbutt -
- Lachs, vorzugsweise von -
- mindestens zwei Sorten
Zitrone; Saft davon
Salz
Eigelb
Süsse Sahne
Saure Sahne
Weisser Pfeffer; f.a.d.M.
Petersilie
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Zubereitung:
Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle in
kleine Würfel, Porree und Selleriestange in dünne Scheiben schneiden
und in der Fischbrühe etwa 12 Minuten kochen lassen.
Den vorbereiteten, gewaschenen und entgräteten Fisch mit
Zitronensaft beträufeln, salzen, in Stücke schneiden und zu dem
Gemüse in die Fischbrühe geben. Etwa 12 Minuten bei geringer
Temperatur garziehen lassen.
Eigelb mit süsser und saurer Sahne und einer halben Tasse Fischbrühe
verquirlen und in die Suppe geben, aber nicht mehr kochen lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie
bestreut servieren.
* Quelle: Gepostet von K.-H. Boller ** Gepostet von K.-H. Boller
Erfasser: K.-H. Datum: 04.06.1996 Stichworte: Suppe, Fisch, Norwegen,
P4
Stichworte: Länder, Zutaten, Menüfolge, Fisch, Europa, Suppe,
Norwegen, P4
Stichworte: Vorspeisen, Suppen
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