Allgäür Käsekrapfen auf Tomatenrahm

Kategorie:

Anzahl: 4 Portionen

0,25
70
150
4

1


120
Liter
g
g





g
Milch
Butter
Mehl
Eier; event. mehr je nach
- Grösse
Spur Salz
Muskat
Weißer Pfeffer
Allgäür Emmentaler,
- gerieben
TOMATENRAHM
1
0,50
3
1
1
4


Essl.


Tasse

Essl.


Butter
Zwiebel
Fleischtomaten
Tomatensaft
Knoblauchzehe
Sahne
Jodsalz
Weißer Pfeffer
Basilikum; frisch

Zubereitung:
Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer zum Kochen bringen, Mehl
mit dem Schneebesen einrühren. Mit dem Kochlöffel die Masse bei
voller Hitze gut abrösten, bis sie sich gut vom Topfrand löst. In
eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen, nach und nach die Eier
unterrühren. Geriebenen Emmentaler zusetzen, verrühren. Aus dieser
Masse mit dem Kaffeelöffel kleine Krusteln abstechen, im heissen
Butterschmalz schwimmend goldbraun ausbacken.

Tomatenrahm: Butter erhitzen, fein gehackte Zwiebeln darin glasig
dünsten. Kleingeschnittene Fleischtomaten und gehackte Knoblauchzehe
zugeben, mit Tomatensaft auffüllen, alles kurze Zeit durchkochen.
Sauce passieren, mit Sahne verfeinern, mit Jodsalz und Pfeffer
abschmecken, mit frischem Basilikum verfeinern.

Auf Tellern anrichten, Käsekrapfen daraufsetzen.
* SAT.1 TEXT 08.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 Erfasser:
Ulli Datum: 07.10.1994 Stichworte: Backen, Pikant, Käse, Tomate, P2

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Backen, Gemüse, Käse, Tomaten,
P2, Pikant, Milchprodukte

Stichworte: Käsegerichte


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