Zubereitung:
Pilze in Scheiben schneiden und schnell in kochendem Wasser
blanchieren. In einer Kasserolle die geschnittene Schalotte und den
gepreßten Knoblauch in der Hälfte der Butter leicht anziehen. Die
Pilze zugeben, mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern. Mit dem
Rahm verfeinern. Die Perhuhnbrüste in der restlichen Butter in etwa
10 Minuten goldgelb braten. Die Pilze auf den vorgewärmten Tellern
anrichten und die Perlhuhnbrüste oben drauf legen. Mit Thymian
garnieren.
Zutaten, Fleisch, Gemüse, Geflügel, P4, Pilze, Perlhuhn, Dunkel

Stichworte: Dunkel, Geflügel, P4, Perlhuhn, Pilz Stichworte: