Zubereitung:
Die Pastetchen bei 50 Grad im Backofen erwärmen. Die aufgetauten
Hähnchenbrust mit wenig Wasser, geschälter Zwiebel, Lorbeerblatt,
Nelken, etwas Aromat oder Fondor und wenig Salz 30 Minuten kochen,
aus der Brühe heben, von Haut und Knochen befreien und würfeln.
Hähnchen- und Champignonbrühe in einen Messbecher geben und wenn
nötig auf 1/4l Flüssigkeit ergänzen. Zitronensaft mit Sahne,
Worcestersosse, Eigelb und Speisestärke verquirlen. In die heisse
Brühe rühren und kurz aufkochen. Fleisch und halbierte Champignons
hineingeben und die Pastetchen damit füllen. Dann mit
Zitronenschnitzen und Worcestersosse servieren.
* Köstlich ist dazu ein Glas kühler Riesling ** 4 Portionen a 455
Kalorien = 1911 Joule Erfasser: Lothar Datum: 13.01.1993 Stichworte:
Vorspeisen, Pastetchen, Ragout, P4, Pasteten

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