Zubereitung:
Knapp 1 l Wasser zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und die
aufgeschlagenen Eier einzeln dazugeben. Die Eier sollen jetzt nur
noch ziehen - ca. 6 Minuten - nicht mehr kochen.

Sauce

Butter erhitzen. Mehl einrühren, kurz angehen lassen und mit kalter
Milch und Brühe aufgiessen, gut verrühren und kurze Zeit köcheln
lassen. Zum Schluss geriebenen Emmentaler und Sauerrahm dazugeben,
abschmecken und am Ofenrand die Sauce warmhalten.

Spinatpüree

Blattspinat putzen, sauber waschen und in einem Topf mit
angeschwitzten Frühlingszwiebeln geben. Im eigenen Saft dünsten,
anschliessend etwas pürieren oder grob hacken.

Aus den Kartoffeln ein Püree unter Verwendung von Milch und Butter
herstellen, den Spinat dazugeben, alles gut vermischen und
abschmecken.

Spinatpüree auf den Teller geben, pochierte Eier daraufsetzen und
mit Käsesauce überziehen.

Zum Schluss noch mit Schnittlauch bestreuen.

Quelle: Sat.1 Text

30.03.1994 (UF)

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Eier, Käse, Kartoffeln, Gemüse, P2

Stichworte: Zutaten, Gemüse, Käse, Eier, Kartoffeln, P2,
Milchprodukte

Stichworte: Eierspeisen