Zubereitung:
Die Oliven entsteinen. Mit den Kapern und den Anchovisfilets im
Mixer sehr fein pürieren. In eine Schüssel geben. Knoblauchzehen
schälen, durch die Presse drücken und zugeben. Den Senf und das
Olivenöl unter stetem Schlagen mit dem Handmixer oder mit dem
Schneebesen unterrühren, bis eine nicht zu flüssige Paste entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Glas füllen. Die Oberfläche
glattstreichen und mit Olivenöl beträufeln.

Passt gut zu allem gut gebratenen Fleisch und Fondues. Schmeckt auch
auf dem Brot.

Haltbarkeit: stets mit Olivenöl bedeckt etwa vier Wochen im
Kühlschrank.
** From: c.bluehm@link-f.comlink.de Date: Fri, 27 Nov 1992 20:37:00
CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Christian Datum:
04.06.1993 Stichworte: ZER, Oliven, Saucen, Marinaden, Fleisch,
Fondue

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Menüfolge, Fleisch, Gemüse,
Marinade, Werkzeug, Fondue, Marinaden, Sauce, ZER, Oliven

Stichworte: Saucen, Marinaden