Zubereitung:
4-5 Tomaten 1 Tasse Gemüsebrühe Salz Pfeffer, aus der Mühle 1 Prise
Cayennepfeffer 1 Prise Zucker 1 Bund Pfefferminze - Türkische Küche,
Dr. Ötker, Unipart-Verlag, ISBN 381223307X - erfasst: Eva-Dorothea
Bilgic - am 17.11.96 Das Okragemüse unter fließendem kaltem Wasser
abspülen und gut abtropfen lassen. Die Stielenden der Okras
bleistiftartig zuspitzen, damit das Fruchtmark beim Garen nicht
auslaufen kann. Das Okragemüse in eine Schüssel geben, mit
Zitronensaft und Essig beträufeln. Das Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauck- zehen darin
andünsten. Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln, mit der fein-
gehackten Peperoni ins Knoblauchöl geben und andünsten. Die
enthäuteten, entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten unter
die Zwiebeln mischen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und das
Okragemüse hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker
kräftig würzen, den Topf verschließen und bei mäßiger Hitze 15-20
Minuten schmoren lassen. Nach Ende der Garzeit das Gemüse nochmals
kräftig abschmecken, die verlese gewaschene und fein geschnittene
Pfefferminze unterheben, anrichten und fertig
:Notizen (*) : : : Quelle: Stichworte: Länder,
Zutaten, Balkan, Gemüse, Türkei, P4, Vegetarisch, :Notizen, (*), :,
Quelle:, Okra, Bamya

Stichworte: Bamya, Gemüse, Okra, P4, Türkei, vegetarisch