13 1/3 Gramm Staubzucker
Vanille
Zitrone
Zimt
1,66 Eiklar
26,66 Gramm Kristallzucker
26,66 Gramm Nüsse
10 Gramm Öl
26,66 Gramm Mehl
Nußcreme
Ribiselmarmelade
Walnüsse

Zubereitung:
Eidotter. Zucker, Vanille, geriebene Zitronenschale und Zimt sehr
schaumig rühren. Den festen Schnee mit Kristallzucker ausschlagen
und in den Dotter-Zucker-Abtrieb geben. Dann Mehl und geriebene
Nüsse, beide gut vermischt, vorsichtig in die Masse einheben. Zum
Schluß behutsam das Öl einrühren. Die Masse etwa 1 cm hoch auf
Papier aufstreichen und flott 8 bis 10 Minuten backen. Auf ein
bemehltes Papier stürzen. Die Masse erkalten lassen, das Papier
abziehen, zunächst etwas erwärmte Ribiselmarmelade, dann die
Nußbuttercrème aufstreichen und einrollen. In Papier gerollt
abkühlen lassen. Dann außen ganz mit Nußbuttercrème bestreichen, an
der Seite mit gerösteten, geriebenen Nüssen bestreuen, obenauf pro
Portion eine Rosette aus Nußbuttercrème aufspritzen und mit
überzuckerten Nußkernen dekorieren. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-
Kochbuch; 1971 p.570 Stichworte:

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