Zubereitung:
Den Greyerzer grob raffeln, den Vacherin auf einer Raspel spänen.

Den Wein und den Zitronensaft im Caquelon erwärmen. Den Greyerzer
nach und nach einrühren, dabei die Knoblauchzehen dazupressen. den
Käse aufkochen lassen und mit der in wenig Wein angerührten
Speisestärke binden.

Ist die Fondue glatt und sämig, bei schwacher Hitze den Vacherin
zusammen mit dem Kirschwasser zufügen. Er soll nur schmelzen, nicht
mehr kochen.

Mit Bröckchen von krustigen Roggenbrötchen schmeckt's am besten!

Anmerkung

Auch bei Tisch die Fondue nicht mehr kochen lassen, sondern nur
heiss halten!
* Quelle: Überlieferung posted by K.-H. Boller modified by Bollerix
Bollerix@Wilam.North.De Erfasser: Bollerix Datum: 13.03.1995
Stichworte: Käse, Fondue, Geschmolzenes, Schweiz, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Zubereitungsart, Europa, Käse, Werkzeug,
Schweiz, P4, Fondue, Milchprodukte, Geschmolzenes

Stichworte: Käsegerichte