Zubereitung:
Fleisch in Wasser mit geputztem Suppenkraut, Gewürzen und geschälten
Zwiebeln ca. 90 Minuten garen (im Dampfkochtopf dauert es nur 35-40
Minuten). 20 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten, ganzen
Möhren dazugeben. Brühe durch ein Sieb giessen, abkühlen lassen.
Fleisch von Fett und Knochen befreien, in Streifen schneiden. Erbsen
auftauen lassen. Möhren in Scheiben schneiden, mit einem
Gebäckausstecher kleine Bluemchen ausstechen.

Fett von der Brühe abschöpfen, in einem grossen Topf erhitzen.
Geschälten, feingeriebenen Meerrettich darin 5 Minuten andünsten.
Mehl dazu geben, gut durchrühren, mit Brühe auffüllen, unter Rühren
aufkochen lassen. Mit Creme fraiche, Essig-Essenz und Zucker kräftig
abschmecken, Erbsen, Möhrenbluemchen und Fleischstreifen in der
Suppe erhitzen. Toastbrot klein würfeln, in Butter in einer Pfanne
goldgelb rösten. Suppenportionen vor dem Servieren mit Brotwürfeln
bestreuen. Pro Person: 789 Kalorien / 3302 Joule

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