Zubereitung:
Zu einer großen Torten nihm 3 Viertling Butter in einen Weidling /
diesen eine halbe Stund pflämig abgetrieben rühre darein 1/2 Pfund
klein gestossene Mandeln / rühre es wiederum eine halbe Stund / nihm
ein halb Pfund gesäthen Zucker / eine Viertelstund gerührt. Auf die
letzte bereite drey Vierting gesäthes Mund=Mehl / von ein Lemoni die
Schälern klein geschnitten / so viel gerührt, daß es wohl
untereinander kommt / ein wenig gesaltzen bereite ein flaches Torten=
Blätl / bestreiche es samt dem Reuff mit Schmaltz / streiche den
Boden auf / fülle es mit Eingemachtem vom andern Teig / spritze
schöne Ringel / gebacken in einer mittlern Hitz mache ein weisses
und rothes Eis von Allkermes und Bistätzen / länglich geschnitten
und darüber gestreuet. (Kurtzer Unterricht Wien 1736 Bibliothek der
Universität Wien) Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971
Stichworte:

Stichworte: ???