Zubereitung:
Die Linsen mit kaltem Wasser bedeckt 1 Stunde einweichen. Dann in
ein Sieb abschütten. Die Linsen mit dem Zimt, dem Piment und dem
frischen Wasser in eine Pfanne geben und zugedeckt auf kleinem Feuer
während fünfzehn bis zwanzig Minuten halbweich kochen. Inzwischen
den Basmati-Reis mit kochendem Wasser übergiessen und fünf Minuten
stehen lassen. Dann abschütten und kalt abspülen. Die Zwiebeln
schälen und halbieren. 5/6 der Zwiebelhälften in dünne Scheiben
schneiden, restliche Zwiebelhälfte fein hacken. In einer Bratpfanne
die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Zwiebelscheiben darin
hellgelb dünsten. Mit dem Zucker bestreuen und unter häufigem Wenden
goldbraun braten. Beiseite stellen. Wenn die Linsen halbweich sind,
den vorbereiteten Reis beifügen und zugedeckt fünfzehn bis achtzehn
Minuten gerade eben weich garen. Inzwischen gehackte Zwiebel im
restlichen Olivenöl weich dünsten. Unter das fertige Linsen-Reis-
Gericht mischen und dieses salzen und pfeffern. In eine Platte
anrichten und die Zwiebeln darübergeben. Im Nahen Osten, wo das
Gericht sowohl in Syrien, im Libanon und in Ägypten zu finden ist,
wird meistens Joghurt sowie ein Gurken-Tomaten-Salat dazu serviert.

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen